Featured
83,50 €
Com el seu nom indica, aquest vi té l’elegància del vol d’un colom marí i, al seu torn, un fons salvatge i potent. Aquesta obra d’art neix del criteri de més de 30 anys d’experiència de Miquel Gelabert, qui selecciona els millors raïms de totes les nostres vinyes per a crear aquest magnífic vi.
Varietats de raïm: 10 varietats de raïm, locals i foranes.
Sistema de cultiu: en got i espatllera.
Ubicació de la vinya: terme de Manacor.
Denominació d’Origen: D.O.P. Pla i Llevant-Mallorca.
Tipus de vi:negre de criança.
Grau alcohòlic: 13.5 % vol.
Fermentació: dipòsit d’acer inoxidable a temperatura controlada
Criança: 12 mesos en barrica nova de roure Francés. Posterior criança en ampolla.
Nota de tast: Color vermell picota intens amb tons violetes. Net i brillant mostra en la seva llàgrima l’alt contingut en glicerina. En nas és intens i complex, amb notes balsàmiques. Combina la fruita negra madura amb les espècies, els mentolats i l’eucaliptus, sota un fons lleuger de vainilla i fusta nova, sense oblidar un toc de carbó i fumats. L’entrada en boca és elegant i carnosa; amb estructura i, alhora, amb una certa frescor i lleugeresa que li aporta un llarg pas ple de matisos. Equilibrat amb un taní madur que es va arrodonint en l’ampolla i li garanteix una llarga vida.
Recomanacions: Combina bé amb carns vermelles a la graella i guisats de caça.
Temperatura de servei: servir entre 18º-20ºC.
Actualment onze petites finques componen les 9 hectàrees de vinya que produeixen el raïm dels nostres vins. Es troben la majoria en el municipi de Manacor i algunes a Felanitx i Petra, i estan totes inscrites en D.O.P. Pla i Llevant de Mallorca.
Conreem tot el raïm que elaborem i no comprem raïm a tercers, d’aquesta manera controlem tot el procés de producció.
