Varietats de raïm: Pinot Noir i un poc de Callet.

Sistema de cultiu: espatllera.

Ubicació de la vinya: terme de Manacor.

Denominació d’Origen: D.O.P. Pla i Llevant-Mallorca.

Tipus de vi: escumós blanc Brut Nature

Grau alcohólic: 12.5 % vol.

Elaboració: Mètode de tiratge tradicional de segona fermentació en ampolla amb criança amb les emboliques del llevat de més de 24 mesos en contacte. Degollament a mà sota demanda.

Nota de cata: Rosat brillant pàl·lid de color pell de ceba. Bombolla mitjana-petita amb bona persistència. Intens en aromes. Destaquen la fruita vermella, sobretot mora i gerd. Acompanyen notes de brioix juntament amb tocs sutils torrefactes molt fins. Entrada en boca cremosa i fresca amb les bombolles fines molt ben integrades degut a la llarga criança. Llarga persistència i final sec amb bona acidesa. Deixa la boca untuosa i amb una mica de gust molt agradable a fruita vermella i notes de forn.

Recomanacions: Combina bé amb mariscos (ostres, petxines de pelegrí, etc), peixos com a tonyina o salmó o marinat; amb cuina asiàtica (sushi, tataki, etc.); carpaccio de carn o carns blanques i postres poc dolços com a sorbets o amb fruites vermelles fresques.

Temperatura de servei servir entre 6º-8ºC.