Featured
40,30 €
Vi monovarietal de Cabernet Sauvignon que només s’elabora en els anys en què hi ha algun raïm excepcional. Són vins de molt poca tirada (de 300 a 1.500 ampolles) i se’ls pot dir “els capritxos del cellerer”.
Varietats de raïm: Cabernet Sauvignon 100% Sistema de cultiu: espatllera
Ubicació de la vinya: terme de Manacor i Felanitx
Denominació d’Origen: D.O. Pla i Llevant – Mallorca
TIpus de vi: tinto criança
Grau alcohòlic: 14.5 % vol.
Fermentació: alcohòlica en dipòsit d’acer inoxidable a temperatura controlada. Malolàctica en barrica.
Criança: 12 mesos en barrica nova de roure francès. Posterior criança en ampolla.
Nota de tast: vi de color vermell picota intensa amb tonalitats plenes de blaus amb llàgrima densa i de caiguda lenta, net i brillant de capa alta.
En nas, intensitat i complexitat alta, aromes d’eucaliptus, regalèssia, fruita negra molt madura, làctic, floral, amb records animals (caça, cuir, pell).
Entrada en boca potent i untuosa, bon equilibri entre alcohol, acidesa, sucre i tanins que parteix d’ells han estat aportats per la fusta nova i que es poliran amb el temps, pas per boca carnosa i molt llarg, al final tornen les aromes de la fase olfactòria, molt persistent al final.
Recomanacions:marida bé amb plats de caça i guisats amb molt de cos.
Temperatura de servei: servir entre 18º- 20ºC.
Actualment onze petites finques componen les 9 hectàrees de vinya que produeixen el raïm dels nostres vins. Es troben la majoria en el municipi de Manacor i algunes a Felanitx i Petra, i estan totes inscrites en D.O.P. Pla i Llevant de Mallorca.
Conreem tot el raïm que elaborem i no comprem raïm a tercers, d’aquesta manera controlem tot el procés de producció.
